Teracina. “Gastronomica il Festival del Gusto: uno straordinario evento”. Vi raccontiamo l’appuntamento sulla lezione del “Lievito Madre”

“Gastronomica, il Festival del Gusto” che per un intero mese, dal 7 novembre al 7 dicembre si tiene a Terracina, su un consolidato e felice progetto dell’associazione “Terracina a Tavola” è veramente un momento che avvicina e unisce le persone, crea cultura, ma anche momenti importanti di socialità.

Gastronomica va dunque oltre l’espressione di identità e appartenenza, perchè trasforma un bisogno fisiologico in un’esperienza significativa legata a storia, valori e convivialità.

Un mese di eventi che uniscono: cibo, e persone, incontri e degustazioni, tour e spettacoli, trekking e tanto altro.

Ecco, noi nel “tanto altro” abbiamo scelto di seguire, in una bella e soleggiata mattinata di novembre, nella spettacolare location di “Villa Letizia”, il “Laboratorio di Lievitazione Naturale” tenuto da Maria Assunta Parisella (istruttrice mindfulness) coadiuvata dalla “padrona” di casa Iole Del Giudice.

E’ stata una esperienza illuminante per chi come noi non è aduso a “mettere le mani in pasta” ma ad attendere che la “pasta” giunga puntuale e al dente sul desco.

Maria Assunta ha avuto modo di spiegare l’antica cultura del lievito madre, che risale a migliaia di anni fa, quando gli umani iniziarono a produrre pane utilizzando il lievito considerandolo un dono della natura e tramandandolo di generazione in generazione.

Una lezione, quella di Maria Assunta, spiegata con “leggerezza” e capacità comunicativa, che ha posto le “allieve” e qualche datato “allievo”, anche ad una prova pratica: impastando con le proprie mani e nutrendo il proprio pezzo di lievito madre da portare a casa per accudirlo come si deve dalla storica tradizione.

Tenendo presente che il pane e tutti i derivati del lievito madre migliorano la digeribilità, aumentano la nutrizione, danno sapore e aroma.

Il che non guasta!

L‘incontro ha previsto, infine, una “parca” degustazione del pane senza sale precedentemente cotto con il sistema della lievitazione naturale, condito da sale francese e accompagnato dall’olio e dal vino (ambedue ottimi prodotti) della produzione familiare dei fratelli Zomparelli, Gianluca e Fabrizio.

Complimenti, bella esperienza!

e.

*Il servizio fotografico completo sulla pagina facebook terracina città.