Cose di Casa Nostra. Terracina: “La Repubblica Democratica del Calamaro a 6 Euro”

In città si sta affermando un modello di ristorazione rapida basato sulla vendita di pesce fritto a prezzi molto contenuti. Il fenomeno, apparentemente folkloristico, solleva interrogativi seri sul piano economico, urbanistico e della concorrenza.

Il primo elemento che colpisce è quello dei prezzi. Offrire frittura di pesce a pochi euro implica una compressione dei costi difficilmente spiegabile con la qualità delle materie prime, considerato il costo di mercato del pesce fresco. Questo alimenta il sospetto che la voce “freschezza” venga interpretata con una certa elasticità, o che i costi vengano abbattuti in modo non sempre trasparente.

A ciò si aggiunge la questione dell’occupazione dello spazio pubblico. Tavoli e sedute sistemati senza le necessarie autorizzazioni non rappresentano intraprendenza creativa, ma violazione delle norme sul suolo pubblico, del Codice della Strada e dei regolamenti comunali sul decoro urbano. Quando la carreggiata o il marciapiede vengono ridotti da arredi non autorizzati, si pone un problema non solo estetico, ma di sicurezza e accessibilità. Il rischio di sanzione, tuttavia, risulta spesso inferiore al profitto quotidiano, rendendo l’abuso economicamente conveniente.

Sul fronte della concorrenza, il confronto con gli esercizi regolari è impietoso. Chi acquista materie prime di qualità, rispetta la normativa igienico-sanitaria, impiega personale regolare e sostiene i costi di una concessione legittima si trova a praticare prezzi inevitabilmente più alti. In un mercato distorto, il prezzo basso non è virtù competitiva: può configurarsi come dumping qualitativo o evasione mascherata.

Il fenomeno produce effetti anche sul tessuto urbano. L’afflusso di turismo mordi-e-fuggi, orientato esclusivamente al volume, trasforma porzioni di città in zone a bassa qualità urbana, con ricadute negative per residenti e attività storiche.

Il paradosso culturale, infine, è forse il più rilevante. In un Paese con una delle tradizioni gastronomiche più apprezzate al mondo, l’abuso viene spesso ricodificato come autenticità popolare, il caos come vivacità, l’illegalità come spirito di quartiere. Finché questa narrazione regge, il confine tra iniziativa lecita e distorsione sistematica continuerà a sfumare. (e.l.)